7月9日，3044am永利“探秘舌尖非遗，感受古城魅力”暑期社会实践团，带着对传统文化的敬畏与热爱，走进了柏兆记糕点工坊，开启了一场探寻非遗美食的诗意之旅。

时光深处的匠心传承

清晨，实践团成员们带着调研工具出发前往柏兆记糕点工坊。抵达后，品牌方主理人热情接待了实践团，并详细介绍了柏兆记糕点的历史背景和文化价值。柏兆记糕点的历史最早可以追溯到光绪三十年，其品牌发展与安庆的民族文化紧密相连，是安庆市非物质文化遗产的代表之一。

在工坊生产车间，实践团成员们亲眼目睹了糕点制作的全过程。搅拌机轰隆作响，将面粉和水搅拌成光滑的面团。师傅们手法娴熟，将面团压成薄皮，再将切好的肉馅、玉米粒和蔬菜丁均匀地包入其中。每一个动作都精准而流畅，仿佛在进行一场无声的舞蹈。

路四九经理亲自为实践团演示了月饼的制作过程。他首先将面粉、糖浆、油、碱水、莲子等原料按比例混合，揉成光滑的面团。接着，他将面团分成一个个小团，每个小团的重量都精准无比。然后，他将准备好的馅料包裹进面团中，手法娴熟地将馅料完全包裹住，再用手轻轻搓圆。每一个步骤都充满了匠心与专注，每一个细节都体现了对品质的极致追求。

“这种传统技艺真的太神奇了！”实践团成员潘婧感慨道，“每一个糕点的制作都凝聚了匠人的心血，这种对细节的把控和对传统的坚守，让人由衷敬佩。”

与时俱进的创新之光

非遗美食的传承，不仅是对传统的坚守，更是对未来的探索。在与传承人的访谈中，实践团深入了解了柏兆记糕点在传承与创新中面临的挑战与机遇。

传承人路四九表示：“最大的挑战是如何让传统糕点适应年轻一代的口味需求。我们正在尝试研发低油低糖的产品，以满足现代消费者对健康的需求。”品牌方还表示，他们正在积极探索新的营销模式，通过短视频平台和自媒体进行品牌推广，让更多年轻人了解和喜爱非遗美食。

在访谈中，路四九详细介绍了柏兆记糕点的历史渊源和文化内涵。柏兆记糕点的历史可以追溯到光绪三十年（1904年），当时安庆是少数几个少数民族定居的城市之一，品牌的发展与安庆的民族文化紧密相连。柏兆记糕点的创始人是一位回族人，他将传统的糕点制作技艺与安庆的地方文化相结合，创造出了独具特色的糕点。

路四九还提到，尽管现代技术已经非常发达，但柏兆记糕点仍然保留了许多手工制作的步骤。例如，传统的绿豆糕制作过程中，压模和脱模必须由人工完成，因为使用老式的木质模具可以保证糕点的独特形态和质感。这种手工制作的工艺不仅保留了传统的风味，也体现了对品质的严格把控。

“非遗美食的传承不仅仅是技艺的传承，更是文化的传承。”路四九表示，“我们希望通过不断创新，让非遗美食在新时代焕发出新的活力。”

非遗保护的实践担当

非遗美食的保护与传承，需要更多人的关注和参与。实践团成员们通过发放调查问卷、拍摄短视频、撰写公众号推文等方式，积极宣传柏兆记糕点的文化内涵和科学价值。在调研过程中，实践团成员们还与员工和顾客进行了交流，收集了他们对柏兆记糕点的认知和建议，为后续的科普宣传提供了丰富的素材。

在工坊内，实践团成员们发放了调查问卷，收集了员工和顾客对柏兆记糕点的认知和建议。许多顾客表示，他们非常喜爱柏兆记的传统糕点，尤其是绿豆糕和五仁月饼，这些糕点不仅味道独特，还承载着他们对家乡的记忆和情感。

实践团成员们还拍摄了短视频，记录了糕点制作的全过程，并通过抖音等平台进行推广。此外，实践团成员们还撰写了公众号推文，详细介绍了柏兆记糕点的历史渊源、制作工艺和文化价值。推文中不仅有精美的图片和详细的文字描述，还附上了短视频链接，方便读者更直观地了解非遗美食的魅力。

“我们希望通过这次调研活动，让更多人了解非遗美食的独特魅力，增强公众对非遗文化的保护意识。”实践团负责人潘婧表示，“未来，我们还将继续探索更多宣传非遗美食的方式，为非遗文化的传承贡献一份力量。”

本次“三下乡”实践活动，不仅让实践团成员们深入了解了柏兆记糕点的制作工艺和文化内涵，更让他们深刻认识到非遗美食在乡村振兴和文化传承中的重要作用。通过实地调研、访谈和宣传推广，实践团为柏兆记糕点的传承与发展提供了科学支持和宣传素材，进一步扩大非遗美食的影响力，同时也为自身的职业规划和未来发展积累了宝贵的经验。（撰稿：潘婧 摄影：张玉 审核：张万茂）